, ,

Croquetes albergínia

    Aquest estiu, a l'hort, el meu pare va plantar tomates cirera. Aquesta varietat, que s'ha d'enramar amb canyes, té una producció força alta i com entre tots els de casa no donàvem l'abast per consumir-les, vam pensar en assecar-les…
,

Arròs caldós amb bacallà, coliflor i carxofa

  Ingredients (2 persones):   170 grs d'arròs 300 grs de bacallà dessalat 1 primentó roig 1 ceba petita 2 cullerades de tomàquet ratllat 2 grans d'all 1 rameta de julivert Coliflor o bròquil Carxofes …
,

Pollastre a la cassola amb clau d’olor

Ingredients: 1 pollastre (aquest era de corral) 2 cebes 4 grans d'all 1 rameta de frígola 1 fulla de llorer 2 claus d'olor 1 copa de vi ranci 1 copa d'aigua Farina Sal Pebre Oli d'oliva Elaboració:   Poseu…
, ,

Llonganissa de Graus al forn

Fa uns dies ens van regalar una llonganissa de Graus. Aquest municipi, capital de la comarca de la Ribagorça (Osca), és conegut entre altres coses per la qualitat dels seus embotits, destacant per damunt de tots, la llonganissa, que s'elabora…
,

Arròs amb llamàntol

  Si algú ens preguntés com ens agrada més l'arròs, si caldós o sec, ens seria impossible decidir-nos per un o altre. Això sí, ens agraden les receptes tradicionals.  A casa no preparem mai arròs a la manera oriental, amb currys…
,

Espaguettis amb galeres i primentó roig

Ingredients (2 persones):  180 grs d'espaguettis de tinta de calamar 8 galeres 1 primentó roig 2 grans d'all Sal Oli Elaboració: Compreu galeres a poder ser de mida més aviat grossa, en el nostre cas, no en vam trobar i…
, ,

Mandonguilles amb salsa

Una manera molt fàcil de preparar una cassola de mandonguilles. Us aconsellem que tingeu a mà un bon pa per anar-hi sucant! Ingredients: 600 grs de picolat (entre vedella i tossino) 1 ou 1 gra d'all Julivert Pa ratllat …
,

Arròs amb costella de tossino i castanyes

Aquesta recepta la vaig trobar a una col·lecció que fa anys va publicar La Vanguardia amb col·laboració del malaguanyat Santi Santamaria i que vaig preparar el dia de Tots Sants. Un arròs típicament de tardor.     Ingredients…