,

Lluç amb cloïsses

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 lluç de quilo i mig
  • 12 llagostins
  • 400 grs de cloïsses
  • 2 alls tendres
  • Per a la picada: 2 grans d’all, ametlles torrades i julivert
  • 1/2 gotet de vi blanc
  • Brou de peix
  • Sal
  • Pebre
  • Farina
  • Oli d’oliva

Elaboració:

Salpebrem el lluç i l’enfarinem.
Fregim els llagostins i reservem. En el mateix oli, fregim el lluç i reservem.

Colem una part de l’oli i el posem en una cassola on sofregirem els alls tendres. Afegim la picada i deixem sofregir tot junt uns minuts vigilant que no es cremi. Afegim el vi blanc i deixem evaporar l’alcohol.
Posem el lluç a la cassola i afegim una mica de brou, sense cobrir. Seguidament afegiu les cloïsses.
Tingueu en compte que les cloïsses aportaran suc i també sal, pel que s’ha de vigilar de no posar massa sal.
Deixem coure uns minuts tot junt i a l’últim moment afegim els llagostins, bàsicament per a que agafin l’escalfor, perquè ja els teníem fregits.

/by