Melmelada de llima i gingebre

 

Elaboració: 

Partir les llimes per
la meitat, treure els pinyols i reservar-los. Embolicar els pinyols en una gasa
i posar-la en una tassa i cobrir amb aigua, tapar-ho amb film transparent i
guardar a la nevera. Als pinyols és on es concentra la pectina, l’espessidor
natural de la fruita.

Cada meitat de llima
partir-la en dos. Posar els trossos en un bol i cobrir d’aigua. Haurà de
reposar durant 3 dies a la nevera, canviant l’aigua dos cops al dia, un al matí
i l’altre a la nit. 

Separar la polpa de
la pell. Pesar la polpa i posar-la en una cassola. Posar a la cassola mateixa
quantitat de sucre que el que pesa la polpa*. Afegir una branca de canyella i
una culleradeta de gingebre en pols (compte amb el gingebre, podem posar-ne més
o menys en funció de com ens agrada). Per últim, afegir el saquet amb els
pinyols i l’aigua de la tassa en la qual estaven. 

*A natros ens han quedat 800 grs de polpa, pel que hem posat 800 grs de sucre.

De les pells de
llima, agafar-ne unes quantes, eliminar tota la part blanca i la part groga
tallar-la en juliana. La posarem en un cassó amb una mica de sucre i aigua i ho
courem fins que estiguen blanetes. Reservem. 

Posar-ho a coure a foc lent durant 1 hora i
quart. Triturar la melmelada i afegir la pell de llima que teníem
tallada en juliana. 

La melmelada estarà
líquida, però tal com anirà refredant, actuarà la pectina i agafarà
consistència fent-se més espessa. 

Si el consum ha de
ser en poc temps (mesos), posar la melmelada molt calenta als pots, tapar i
posar-lo cap per avall. Es conservarà durant més temps si, un cop envasada, els
pots els posem al bany maria durant 20 minuts.