,

Pollastre a l’Aldover

,

Aletes de pollastre aromatitzades amb llima confitada en sal

Ingredients:12 aletes de pollastreLlima confitada en salUnes branquetes de frígolaUna cabeça d'allsUn gotet de vi ranci1 rajolí de sojaPebre negreOli d'olivaElaboració:En una cassola posem un bon raig d'oli d'oliva i anem enrossint les aletes…
,

Galantina de pollastre

  Ingredients: 2 pits de pollastre sense os 1 culleradeta d'all en pols 1 culleradeta de sal 1/2 culleradeta de pebre negre molt 1/2 culleradeta de pebre roig dolç 1 grapat de pistatxos (també poden ser avellanes,…
,

Mandonguilles de carn amb samfaina

    Ingredients: 500 grs de picolat (meitat vedella i meitat porc) 2 ous Pa torrat 1 grapat ametlles torrades 2 grans d’all Julivert Vi ranci 1 pot de samfaina Oli, sal, pebre, farina i aigua   Elaboració:  Triturar…
,

Ossobuco de vedella

  Ingredients   2 ossobucos de vedella 2 grans d’all 2 carlotes 1 penca d’api 1 ceba morada 1 gotet de vi negre de la Terra Alta Brou de carn Mostassa Sal i pebre Oli d’oliva Farina …
,

Pollastre amb maçanes i canyella

  Ingredients 1 pollastre tallat a trossos 2 cebes 3 grans d’all 2 tomates 6 grans de pebre negre 2 fulles de llorer 1 gotet de vi blanc Brou de pollastre ½ branca de canyella 2 o 3 maçanes 1…
,

Mandonguilles amb pesto i salsa de tomata

Ingredients: Picolat (barrejat de vedella i tossino) Pesto Xampinyons (opcional) Tomata Sal Oli Elaboració: Salem la carn, afegim 2 o 3 de cullerades de salsa pesto al picolat (hem utilitat 1/2 kg de carn entre…
, ,

Amanida de cigrons amb escabetx de pollastre a la provençal

  A l'estiu ens agrada preparar plats ben fresquets, sobretot amanides de llegums, de pasta, etc. Les preparem amb tonyina, bacallà dessalat, pernil cuit, pollastre, ....   La part del  pollastre que utilitzem per a les amanides…
,

Cassola de pollastre amb escamarlans

  Aquesta és una recepta típica marinera del receptari tradicional català. Originari dels pobles de pescadors, quan d'escamarlans i de llagostes se'n pescaven en abundància, aquests crustacis s'afegien al rostit del pollastre per…