Ingredients: Picolat (barrejat de vedella i tossino) Pesto Xampinyons (opcional) Tomata Sal Oli Elaboració: Salem la carn, afegim 2 o 3 de cullerades de salsa pesto al picolat (hem utilitat 1/2 kg de carn entre vedella i tossino). Afegim 4 o 5 xampinyons trinxats el més menut possible. Ho pastem tot perquè quede ben integrat […]
Aquest és un escabetx “a la meua manera”, tant per les proporcions, com perquè no hi ha pebre roig, ja que aquesta espècie li donaria color a les verdures i en aquest cas no interessa. Ingredients (les verdures al vostre gust, però a mi m’agrada utilitzar aquestes): 1 carabassó 2 carlotes 1 porro 1 ceba […]
Ingredients: 1 codony 1 gra d’all Oli d’oliva Sal Elaboració: Pelar, fer a trossos i bullir el codony. Escórrer i deixar refredar. En un morter, aixafar el gra d’all amb la sal. Afegir els trossos de codony i anar-los aixafant amb la mà de morter, fins a aconseguir un puré. Incorporar l’oli a poc a […]
A l’estiu ens agrada preparar plats ben fresquets, sobretot amanides de llegums, de pasta, etc. Les preparem amb tonyina, bacallà dessalat, pernil cuit, pollastre, …. La part del pollastre que utilitzem per a les amanides són els pits, que lliguem amb un cordill per a què, un cop cuinats, la carn quedi més […]
Aquest és un plat molt senzill de preparar, però molt gustós. El sabor a mar li aporta els musclos del Delta de l’Ebre, un mol·lusc que es cria a la badia del Fangar (L’Ampolla) i a la dels Alfacs (Sant Carles de la Rapita) i que destaquen per tenir una carn consistent i dura i […]
Ingredients per a 2 persones: 4 talls de llom d’abadejo (bacallà) 3 carxofes 4 o 5 grans d’all 1 ceba 3 tomates 1 branca de julivert 1 grapat d’ametlles 1 ou dur (opcional) Sal i oli Elaboració: En una paella amb una mica d’oli, fregiu les carxofes. Les treieu de la paella i les poseu […]
Aquesta és una recepta típica marinera del receptari tradicional català. Originari dels pobles de pescadors, quan d’escamarlans i de llagostes se’n pescaven en abundància, aquests crustacis s’afegien al rostit del pollastre per tal d’allargar-lo, ja que la carn era privilegi de pocs o reservada per a dates assenyalades. Una recepta que neix de l’aprofitament […]
Ingredients 4 persones: 1 quilo d’escrita (compteu dos o tres talls per persona) 2 grans d’all 2 llesquetes de pa 1 branca de julivert 1 punteta de pesteta (bitxo) 1 grapat d’ametlles torrades 1 xorret de vinagre de xerès 400 ml de brou de peix Elaboració: Enfarineu l’escrita i fregiu-la en una paella amb oli […]
