, , ,

Mandonguilles amb sípia i picada de xocolata

Uns dels grans clàssics de la cuina catalana, mar i muntanya. Ingredients (4/5 persones): 400 grs de picolat ( barrejat entre vedella i porc) 400 grs de sípia 2 cebes mitjanes 4 tomàquets 150 grs de pesols cuits …
,

Llom de rebost

Aquesta és una recepta d'aquelles en que aprofites el que tens al rebost, en aquest cas un dels pots de sofregit que preparem a l'estiu amb les hortalisses de l'hort i amb un pot de fesolets del ganxet que el meu sogre conrea al seu hort…
,

Espatlla de corder a la mostassa

  He dit alguna que altra vegada que, a la cuina, m'agrada utilitzar els ingredients que tenim més a la mà, que no cal complicar-se gaire per preparar un bon plat. Crec que aquest que us detallo en aquesta entrada n'és un bon exemple.  Fa…
,

Vedella estofada amb vi negre

Ingredients per a 4 persones: 600 grs. de vedella (jarret o de llata) 2 porros 1 ceba 2 carlotes 2 grans d'all 1 branqueta de frígola 1 got gran de vi negre de la Terra Alta Pebre Sal Oli Farina Elaboració: Salpebreu…
,

Peus de porc amb salsa

He de reconèixer que no soc una gran entusiasta dels peus de porc; no puc dir que no m'agradin, però la textura gelatinosa no acaba de ser del meu gust. De fet, aquesta recepta la vaig preparar per darrer cop fa cinc o sis anys,…
,

Pollastre a la cervesa negra

  Un classic del receptari però que en aquesta ocasió hem preparat amb un negra Guinnes, cervesa que ens agrada molt a casa.   Ingredients: 1 pollastre tallat a trossos petits 1 porro 1 ceba 1/2 primentó roig 2 carlotes …
, ,

Cigrons a la catalana

Una recepta de les tradicionals, ràpida, senzilla i sobretot, molt econòmica. Ingredients (4 persones): 800 grs de cigrons cuits 1 ceba grossa 4 tomàquets petits madurs 2 ous durs Sal i oli Per a la picada: 1 grapat d'ametlles…
,

Pit de pollastre amb pernil

  He de reconèixer que el pollastre a la planxa no és sant de la meva devoció. Sempre procuro vestir-lo d'alguna manera, alguns cops el tinc una estona marinant amb una mica d'oli i unes herbes aromàtiques, altres l'unto amb una mica…
, ,

Olla

A l'escudella i carn d'olla a Amposta li diem simplement OLLA. És un plat senzill de preparar però requereix el seu temps. Per això, aprofito per fer-ne una bona «ollada» i el brou sobrant el guardo al congelador. Quan preparo les pilotes,…