, ,

Corassons

Els corassons són unes coquetes de sagí que es fan a molts pobles de les Terres de l'Ebre, sobretot relacionades amb les festes patronals. Cal destacar d'aquests pobles, un de ben mariner, l'Ametlla de Mar, que celebra les seves…
, ,

Amanida de carxofes i llagostins

Amb unes carxofes que vam collir ahir la tarda del carxofar del meu pare i uns llagostins que hem anat a comprar aquest matí, hem preparat aquest plat que segur que us vindrà de gust preparar-lo i sobretot, menjar-lo.   Ingredients…
, ,

Rallats

  Avui us expliquem com preparem a casa els rallats; així és com anomenem al Delta de l'Ebre a aquest mol·lusc que també es coneix com a ou rallat o escopinya verrucosa i que es pot trobar a tot el litoral. En castellà se l'anomena…
, , ,

Col sofregida i sardina de casco

  Us avanço que aquest plat no és santo de mi devoción. La col m'agrada, però en lloc de bullida la prefereixo tallada a tiretes i saltada en una paella o wok, d'aquesta manera conserva el sabor i la textura.  Les sardines de casco…
, ,

Llagostins de Sant Carles de la Ràpita al conyac

  Els llagostins de Sant Carles de la Ràpita no requereixen molta preparació, bullits, fregits o a la planxa són sempre exquisits, però en aquesta ocasió els hem preparat flambejats amb conyac. Us expliquem com.   Ingredients:   …
, ,

Brossat amb codonyat

  He rebut un comentari que m'explica que hi ha un error quan explico la diferència entre el mató i el brossat, i té raó, per això en faig la rectificació. Quan es posa a bullir la llet i s'afegeix un coagulant (que pot ser…
, ,

Coca de codonys

  Una coca de tardor per aprofitar els últims codonys de la temporada.    Ingredients: 3 codonys 1 got aigua tèbia 1/2 got oli d'oliva 1 ou 15 grs de llevadura premsada 1 polsim de sal Farina de força…
, ,

Galeres al forn

La galera és un crustaci que es troba a tot el Mediterrani, però amb molta més abundància a la costa del Delta de l’Ebre.   Malgrat que als mercats i peixateries se’n pot trobar durant tot l’hivern i primavera, els millors…
, ,

Moniato fregit i arrebossat amb sucre

  He volgut entrar aquesta recepta no tant per explicar com es prepara, ja que no té cap dificultat, sinó perquè em porta records de quan era petita i el meu pare en solia preparar.    Normalment, a l'hort, el meu pare sembrava…