Ingredients per a 4 persones: 400 grams de cigrons cuits 8 cananes 1 ceba 2 tomates 2 pataques 2 grans d’all Julivert Una culleradeta de pebre roig Mig gotet de vi ranci Una fulla de llorer i grans de pebre negre Picada: un gra d’all i un grapadet d’ametlles Oli d’oliva, sal i aigua Preparació: Tallem a rodanxes […]
Ingredients: 12 aletes de pollastre Llima confitada en sal Unes branquetes de frígola Una cabeça d’alls Un gotet de vi ranci 1 rajolí de soja Pebre negre Oli d’oliva Elaboració:En una cassola posem un bon raig d’oli d’oliva i anem enrossint les aletes de pollastre. Quan siguen ben rosses (per les dos parts), afegim una cabeça d’alls tallats a làmines. […]
Un fermentat típic de la cuina marroquina i àrab que s’utilitza per aromatitzar i donar gust a diferents plats, sobretot de carn i peix. L’any passat va ser un bon any per a les dos llimeres de l’hort i vaig buscar la manera d’aprofitar l’excedent d’aquest cítric i com havíem sentit a parlar de les llimes […]
A la cuina tradicional del nostre territori el iogurt no té un paper destacat com sí que passa en altres cuines del món, com la dels paisos del Causcas, per posar-ne un exemple. Però com des de fa uns mesos elaborem a casa el iogurt que consumim, vam buscar una recepta de pa que […]
Ens van passar una recepta de canelons de borraina que havia publicat el col·lectiu Eixarcolant. A les Terres de l’Ebre, les borraines bàsicament es preparen com a dolç, arrebossades amb una pasta lleugera preparada amb farina, aigua, matafaluga i ou, fregides i regades amb mel. És típic menjar-les al voltant de Nadal. Aprofitant […]
Ens hem estrenat amb la farina gallega preparant un dels pans més característics d’aquella terra. La recepta l’he trobat a la mateixa web on he comprat la fariña do pais. Deixo aquí l’enllaç. Ingredients Pre-ferment150 grs de farina panificable150 ml aigua½ culleradeta de llevat secMassa400 grs de farina de força gallega25 grs de farina de ségol25 grs de farina integral10 grs de sal350 ml […]
En aquesta recepta us expliquem com preparar uns raviolis farcits de brossat. Per donar-li una mica més de consistència al farcit, hem afegit al brossat una mica de parmesà ratllat, que podeu substituir per qualsevol altre formatge que us agrade, però que sigue curat. I per aromatitzar-lo, una mica de pebre negre i nou […]
Ingredients (2/3 persones, depén de la gana) 1 pot gran de fesols cuits 1 Ceba ½ Primentó roig i ½ de verd 1 gra d’all (al gust) 2 o 3 tomates ratllades Abadejo dessalat Espinacs tendres Pebre roig Sal i oli Picada: ametlles, julivert i una punteta d’all Elaboració Trinxar la ceba, els primentons i […]
«Passata di pommodoro» és com anomenen els italians al puré concentrat de tomata. Les tomates més apreciades per a preparar la passata són la San Marzano, una varietat amb denominació d’origen d’una petita localitat prop de Nàpols. Es caracteritzen pel seu roig intens, pell fina, gust dolç i intens. L’any passat vam comprar llavors […]
