Entrades per insadmin

,

Empanada de tonyina

Ingredients: 500 grs de farina de força 150 ml aigua tèbia 50 ml de vi blanc 12 cullerades d’oli d’oliva 1 culleradeta de pebre roig dolç. 1 culleradeta de sal 8 grs de llevadura premsada     Per al farcit: Tomàquet Ceba Primentó verd  Primentó roig Tonyina Sal Oli     Elaboració: Per a que […]

,

Abadejo (bacallà) de Setmana Santa

Ingredients per a 2 persones: 4 talls d’abadejo dessalat 3 carxofes 4/5 grans d’all Tomàquet Ceba Julivert Ametlles torrades Sal Oli   Elaboració: Netegeu les carxofes, talleu-les a trossos i poseu-les a fregir a una paella a foc suau. Escorreu l’abadejo, eixugeu-lo i l’enfarineu. Poseu una paella amb oli al foc, afegiu els grans d’all […]

,

Crema de Sant Josep o crema catalana

Crema de Sant Josep, crema catalana o crema cremada. Unes postres que ja apareixen al receptari medieval el Llibre de Sent Soví i per tant, considerades unes de les més antigues d’Europa.  Ingredients per a 4 persones: 500 ml de llet sencera 75 grs de sucre  4 rovells d’ou 15 grs de farina de panís […]

,

Flam de cafè “tocadet” de rom

Ingredients (amb aquesta mida surten 8 flams) 800 ml de llet sencera 1 branca de canyella 4 ous 175 grs de sucre 75 grs de sucre per a fer el caramel 2 cullerades soperes de cafè soluble 1 bon xorro de rom (opcional) Elaboració: Feu bullir la llet amb la canyella. Un cop el foc […]

, ,

Amanida de carxofes i llagostins

Amb unes carxofes que vam collir ahir la tarda del carxofar del meu pare i uns llagostins que hem anat a comprar aquest matí, hem preparat aquest plat que segur que us vindrà de gust preparar-lo i sobretot, menjar-lo.   Ingredients per a dos persones  *les quantitats poden variar depenent de la gana que tingueu. […]

,

Guisat de patata, carxofes i corder

Un plat de cullera per a aquests dies en que el fred encara n’és protagonista. Ingredients: 1/2 de corder “lechal” (nosaltres hem utilitzat coll, perquè és una peça molt tendra) 4 patates 4 carxofes 1 ceba petita 1 llesca de pa 4 grans d’all 10 ametlles torrades 1 xorret de vinagre 1 nyora Sal, oli […]

,

Pollastre a la catalaneta

Aquesta recepta està publicada al llibre La teca, la veritable cuina casolana de Catalunya de l’Ignasi Domènech (1874-1956), un clàssic de la bibliografia gastronòmica catalana editat per primer cop l’any 1924 i del que ha se n’han fet 19 edicions.    Tot i que l’estructura del llibre no és massa clara, ja que en algunes […]

,

Panets i hamburgueses

  Fa un parell de mesos ens van regalar un kit per fer hamburgueses de la casa Lékué. Inclou els motllos i la premsa per preparar les hamburgueses (de dues mides: grans i petites) i els motllos per als panets, també de dues mides, per si es volen preparar mini-hamburgueses.  Aquell mateix cap de setmana […]

,

Plumcacke

Ingredients: 300 grs de farina fluixa 10 grs de llevat del tipus Royal 4 ous 200 grs de sucre 200 grs de mantega 1 copeta de rom Fruita confitada variada Elaboració: Bateu la mantega (que estarà en textura pomada) amb el sucre. Afegiu els ous batuts poc a poc, per evitar que es talli.  Barregeu […]