El préssec, bresquill, auberge a o melicotó és el fruit del presseguer (Prunus persica). És una fruita d’origen xinès que arriba a Europa a través dels àrabs que l’havien coneguda dels perses i aquests del xinesos… Les varietats de carn blanca són generalment molt dolces, amb escàs gust àcid i són les més populars a […]
Un dia vaig trobar aquesta recepta ràpida i fàcil de fer paté d’albergínies. Crec que va ser tot un descobriment perquè a més de ser molt bò, és ideal per a aquelles nits que no tens temps de cuinar res calent i prepares unes llesques de pa amb tomàquet i una mica d’embotit o formatge. […]
Una altra recepta menorquina, del llibre de la Dolors Llopart, El rebost; adobs, conserves, confitures i licors. Les albergínies són originàries de l’Índia i sembla que a Europa, aquesta planta no es va cultivar fins a finals de l’edat mitjana, quan va ser introduïda a Andalusia pels àrabs. El seu nom prové de la paraula àrab […]
Fa molts anys, a la paradeta d’una fira de productes artesanals, vaig comprar el llibre El rebost; adobs, conserves, confitures i licors de la Dolors Llopart (Editorial Altafulla. 1979). És d’aquest receptari d’on vaig treure la recepta de la melmelada de figues, el figat, tal i com l’anomenen a Menorca. De fet, la mateixa recepta és menorquina. Com sol passar […]
Les figues és una de les meues fruites preferides. Menjar-les mentres les estàs agafant del mateix arbre, és un plaer que no tothom pot gaudir. Però a més, tenen l’efecte de portar-me a moments viscuts en la meva infantesa: el record d’un gronxador que el meu iaio Juanito havia amarrat a les branques d’una gran […]
Al rebuscar fotos al meu ordinador, m’he trobat aquestes d’un dia que vaig fer una coca de sobrassada. Ja quasi ni me’n recordava. No cal dir que ara m’ha agafat el “cuquet” per tornar a fer-la. El problema és que com a mínim hauré d’esperar fins al diumenge. Mentrestant, només em queda mirar les […]
Aquesta recepta és la del cóc de iogurt, però he substituït aquest ingredient per un gotet de llet. El motiu: que no quedaven iogurts a la nevera i no per això havia de deixar de fer el cóc. De passada, li he canviat el nom i cap problema. Sobretot recordeu que la farina que heu […]
Un arròs ràpid de preparar amb ingredients de l’hort: primentó roig i verd, carlota, ceba, carbassó, tomata, all i julivert. Les carxofes són en conserva, preparades a l’hivern, quan n’és la temporada i n’hi ha més. Utilitzo una mica de pit de pollastre tallat a daus petits perquè a l’hora d’enrossir-los es fa més […]
Fa un parell de mesos, el meu germà em va regalar un lot de carn de vedella que havia comprat a Espuny Ramaders. Fermí Espuny i la seva família, que resideixen a Roquetes, tenen una explotació ramadera de vaques i vedelles de raça Avilesa negra, que pasturen als Ports. La carn dels seus animals la […]
