,

Ensaïmada de figues i sobrassada

Esta ensaïmada la vam preparar al voltant de la Diada, quan teníem les figueres de l’hort en plena producció. L’elaboració no és que sigue massa complicada, però s’ha de fer un d’aquells dies que no portes pressa i t’estàs…
,

Arròs melós de pop

 Ingredients (2 persones)180 grs d'arròs Montsià1 pota de polp cuit4 gambots1 ceba petita1/2 primentó roig2 grans d'all1 rameta de julivert2 tomates ratllades (o 1 si és gran)1 culleradeta de pebre roig1 litre de fumet de peixElaboració:En…
, , ,

Cigrons amb cananes

 Ingredients per a 4 persones:400 grams de cigrons cuits8 cananes1 ceba2 tomates2 pataques2 grans d'allJulivertUna culleradeta de pebre roigMig gotet de vi ranciUna fulla de llorer i grans de pebre negrePicada: un gra d'all i…
,

Aletes de pollastre aromatitzades amb llima confitada en sal

Ingredients:12 aletes de pollastreLlima confitada en salUnes branquetes de frígolaUna cabeça d'allsUn gotet de vi ranci1 rajolí de sojaPebre negreOli d'olivaElaboració:En una cassola posem un bon raig d'oli d'oliva i anem enrossint les aletes…
,

Llimes confitades en sal

 Un fermentat típic de la cuina marroquina i àrab que s'utilitza per aromatitzar i donar gust a diferents plats, sobretot de carn i peix.L'any passat va ser un bon any per a les dos llimeres de l'hort i vaig buscar la manera…
, ,

Canelons de borraines i brossat

  Ens van passar una recepta de canelons de borraina que havia publicat el col·lectiu Eixarcolant. A les Terres de l’Ebre, les borraines bàsicament es preparen com a dolç, arrebossades amb una pasta lleugera preparada amb farina,…
,

Raviolis de brossat

  En aquesta recepta us expliquem com preparar uns raviolis farcits de brossat. Per donar-li una mica més de consistència al farcit, hem afegit al brossat una mica de parmesà ratllat, que podeu substituir per qualsevol altre formatge…
,

Fesols del ganxet amb abadejo i espinacs

Ingredients (2/3 persones, depén de la gana)1 pot gran de fesols cuits 1 Ceba ½ Primentó roig i ½ de verd 1 gra d’all (al gust) 2 o 3 tomates ratllades Abadejo dessalat Espinacs tendresPebre roig Sal…
,

Passata (puré de tomata San Marzano)

  «Passata di pommodoro» és com anomenen els italians al puré concentrat de tomata. Les tomates més apreciades per a preparar la passata són la San Marzano, una varietat amb denominació d’origen d’una petita localitat prop…