Els llagostins de Sant Carles de la Ràpita no requereixen molta preparació, bullits, fregits o a la planxa són sempre exquisits, però en aquesta ocasió els hem preparat flambejats amb conyac. Us expliquem com. Ingredients: Llagostins de Sant Carles de la Ràpita All Conyac Oli Sal Elaboració: Poseu una paella […]
Ja us vam explicar en una altra entrada, la de les croquetes d’albergínia, que aquest estiu vam deshidratar albergínies. En aquesta ocasió les hem emprat per preparar un aperitiu. Només cal que agafeu un brossat o mató de qualitat, espolseu amb una mica de flor de sal (si pot ser del Delta, cal fer país), […]
He rebut un comentari que m’explica que hi ha un error quan explico la diferència entre el mató i el brossat, i té raó, per això en faig la rectificació. Quan es posa a bullir la llet i s’afegeix un coagulant (que pot ser vegetal o animal) aquesta qualla, separant-se en dos parts: sòlida […]
Amb aquesta, ja en són trenta les receptes amb arròs que tenim publicades en aquest bloc. Arròs blanc, bullit, de malalt, … hi ha diverses maneres d’anomenar la manera de preparar un senzill plat com aquest. Jo us l’explico com sempre l’ha fet la meva mare, que suposo que va aprendre de la seva, […]
Aquest postre és una recepta de Karlos Arguiñano que vaig trobar en una revista fa molts anys i tinc per costum preparar aquestes festes nadalenques. És fàcil de preparar i ho podeu fer amb antelació i guardar al congelador, per avançar feina. També podeu fer-ho ambiogurt natural i torró del tou, per aprofitar si us […]
Una coca de tardor per aprofitar els últims codonys de la temporada. Ingredients: 3 codonys 1 got aigua tèbia 1/2 got oli d’oliva 1 ou 15 grs de llevadura premsada 1 polsim de sal Farina de força (la que entri) Canyella Sucre Anís Elaboració: Bateu l’ou i afegiu l’oli d’oliva. Quan sigui […]
Als qui ens agrada la cuina els dies previs a les festes nadalenques són molt esperats, perquè ens permet gaudir de la nostra afició preparant plats i dolços molt especials que compartirem amb la família i els amics. Enguany, per diferents motius, no hem disposat del temps que ens agradaria haver dedicat a la cuina […]
Aquest passat dissabte, vam anar a la XV Festa de l’oli de La Fatarella. Vam arribar a aquest municipi de la Terra Alta al voltant de les 11 del matí i, tot i que la fira durava tot el cap de setmana, ens vam trobar que moltes parades encara estaven per muntar. Suposo que el […]
La galera és un crustaci que es troba a tot el Mediterrani, però amb molta més abundància a la costa del Delta de l’Ebre. Malgrat que als mercats i peixateries se’n pot trobar durant tot l’hivern i primavera, els millors mesos per consumir-la és al gener i febrer, que és quan estan ovades. A […]
